高压锅炖淮山得10到15分钟，排骨得20到25分钟。淮山容易变软得快，排骨得炖得烂才入味。先把排骨焯水去血沫，淮山切块别切太厚，高压锅上汽后放进去盖盖子焖着就行。

高压锅压力高得让食材熟得快，研究数据说普通锅炖排骨要40分钟，高压锅能省一半时间。淮山在高压下每分钟得蒸8分熟，所以10分钟就软得能咬得动。排骨得炖20分钟才能脱骨，高压锅上汽后每5分钟得检查一次水量，防止烧干。焯水时加两片姜和一勺料酒，能去腥得更好吃。高压锅泄压得等自然冷却，突然开盖淮山容易碎得厉害。