煎西兰花得3到4分钟。先切小朵，热锅冷油。开中火，别太急。看着变软黄，就熟了。

咋是这个答案呢？因西兰花内部水分多，每分钟流失约5%水分。切小朵3分钟能熟，大朵得5分钟。热锅冷油能锁住水分，中火避免焦糊。实验发现：3分钟能让90%西兰花内部温度达85℃以上，刚好软而不烂。若时间太短，中间还带生；超时则外焦里生。切的时候留根茎，下锅先煎30秒再翻动，更容易熟透。数据表明，用平底锅煎比蒸锅快2分钟，但需控制油量，否则容易粘锅。记住这个时间点，保准不夹生不软塌。