煤气灶蒸蛋糕一般需要30到40分钟中间要开盖看看蛋糕中间有没有鼓起来如果没鼓起来就继续蒸。蛋糕体积大的话可以多蒸5分钟。记住要等水烧开后才能放蛋糕进去。如果蛋糕表面有气泡可以用牙签扎破。

煤气灶蒸蛋糕时间主要跟火候和蛋糕体积有关。根据《家庭烘焙手册》数据，普通煤气灶灶眼开到3号档时，蒸汽温度稳定在100℃左右。当蛋糕厚度在5厘米以内时，30分钟足够让面糊完全凝固。实验发现体积500克左右的戚风蛋糕，前15分钟主要蒸发水分，后20分钟进行二次定型。若蛋糕体积超过600克，需延长至35-40分钟。关键要观察蛋糕侧面是否出现自然塌陷，用竹签插入中心无粘稠面糊即可判断熟透。注意煤气灶火力不均匀时，可中途调整灶眼位置或加盖锡纸反射热量。