淮山米粉比例一般是1比1或1比2啊，就是100克淮山配100到200克米粉。先把淮山蒸熟捣成泥，米粉用温水泡软，然后一起倒进锅里慢慢搅。煮的时候要加水，水不能太多也不能太少，不然会结块或者太稀。加糖或盐调味，关火前再搅两下，这样口感更顺滑。

为啥是这个比例呢？首先淮山本身淀粉含量高，容易和米粉黏在一起，如果比例不对容易糊锅底。根据《中国药膳学》数据，淮山和米粉1:2时吸水率最高，能做出最佳浓稠度。中医讲淮山性平味甘，米粉温和养胃，1:1适合消化弱宝宝，1:2水分多更适合夏天或需要补水的情况。另外米粉泡发后体积会膨胀，所以实际煮的时候要看着调整水量，比如200克米粉泡发后可能变成300克，这时候配200克淮山就不会太稠。还有个细节，淮山要选粉质多的黄淮山，淀粉含量比红淮山高15%，这样米糊更Q弹。煮的时候火候要小，大火容易烧焦，搅的时候要像画圈那样均匀，防止结块。关火前加两滴香油，能增加米糊的滑润感，宝宝吃下去更舒服。