煮淮山药粥一次放30到50克山药最合适，搭配大米或糯米煮成软糯的粥。如果山药切得厚一点，可以放50克；切得细碎的话，30克就够。煮之前最好泡水半小时，这样粥更细腻。如果一次煮太多，第二天粥会变稠，口感不好。

为什么这么建议呢？首先山药淀粉含量高，每100克含2.4克膳食纤维，放太多容易让粥太稠。比如放100克山药，煮出来的粥会像浆糊一样难喝。其次山药里的黏液蛋白需要长时间熬煮才能释放，一次放太多的话，前二十分钟只是煮断生，后面四十分钟才能变软。而且山药切得越细，淀粉溶出越快，所以细碎山药放30克和厚片放50克效果差不多。另外要记得泡水，因为生山药表皮有皂角素，泡半小时能减少涩味。如果第二天要喝剩的粥，可以放点糖或桂花，但当天煮的最好当天吃完，避免营养流失。