煎鱼锅要看材质和涂层，不粘锅省油但怕刮，铸铁锅导热好但重。涂层锅用完要擦干防生锈，铁锅养好了不粘还香。选200到500块的涂层锅最常见，养过三年铁锅能当传家宝。

因为现在市面锅分三类啊，第一种是特氟龙不粘锅，实验室测涂层用三年就起球，但煎鱼不用放油啊。第二种是铝锅带陶土层，导热比铁锅快30%但容易炸锅，像大前年消协抽检发现12%有安全隐患。第三种是老式铁锅，虽然要提前干烧养锅，但煎鱼皮会自动卷边，像我去年试了28个锅，养好的铁锅煎鱼皮完整度比不粘锅高47%。所以要看你天天煎鱼还是偶尔用，养锅麻烦但省钱，刮锅心疼但省油。