淮山和糯米的比例通常是3:7或者2:8，也就是每100克米糊里淮山占30克到40克。剩下的60到70克是糯米，这样煮出来的米糊既不会太稀也不会太稠，口感软糯还带点淮山的清甜。

因为淮山淀粉含量高，和糯米混合后更容易形成粘稠质地。根据《中国药膳学》里的数据，淮山与糯米比例超过5:5的话，米糊容易结块，消化起来也不太舒服。比如30克淮山配70克糯米，总共100克米糊，这样煮出来的米糊既不会太稀也不会太稠，口感软糯还带点淮山的清甜。要是用50克淮山加50克糯米，虽然米糊更浓稠，但容易烧焦，而且淮山含量太高会掩盖糯米本身的香甜。所以大多数家庭都选3:7的比例，既好喝又营养。煮的时候要注意分次加水，先放淮山再放糯米，小火慢熬20分钟，米糊会更细腻。要是用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，但米糊口感会稍微硬一点。