煎饼铛做蛋挞大概要二十分钟左右。先得把蛋挞液倒进铛里，开中火等底部凝固，翻面再煎个七八分钟。中间要盯着别煎糊了，焖两分钟让里面熟透。

为啥是这个时间呢？煎饼铛的加热方式跟烤箱不同，得用中火慢慢来。蛋挞液里的淀粉和蛋白需要均匀受热，底部煎两分钟定型，翻面再煎五分钟让表面金黄。参考数据说煎饼铛温度大概在180-200度之间，比平底锅高30度左右。焖两分钟主要是利用余热让内部受热，避免外焦里生。像用普通平底锅煎的话，总时间要延长到二十多分钟，因为热量传递更慢。不过煎饼铛的圆形结构还能让蛋挞边缘受热更均匀，所以比平底锅快两分钟。