腌200个鸭蛋大概用300-500克盐，20个用30-50克。盐和鸭蛋比例3%-5%，鸭蛋多盐也多。

腌鸭蛋盐量跟鸭蛋数量有关，比例固定就能算准。比如每个鸭蛋50克，200个就是10公斤，按5%用500克盐。20个就是1公斤，按3%用30克。比例是3%-5%这个范围，太低容易坏，太高不入味。比如网上数据说腌10个鸭蛋用50克盐，那20个就是100克，但按重量算才30-50克，说明比例要看实际情况调整。容器要腌透，盐分均匀裹住蛋壳，时间别太短。比如腌200个可能需要3天，20个2天就够。翻动让盐吃透，避免局部过咸。