最近研究照烧酱发现三个品牌特别靠谱低盐款和添加剂少的品牌最值得推荐味之素、日清和光堂这三个牌子大家平时做日式料理应该都买过其中味之素低钠款最出圈每100克钠含量不到800毫克比普通款低三成适合做减脂餐和高血压人群日清的照烧酱则是添加剂最少的那个配料表只有酱油、清酒、糖和盐四样东西完全没防腐剂和增稠剂和光堂的有机款最贵但用的是日本山梨县苹果糖和北海道牛油果油做原料口感更醇厚还通过了欧盟有机认证

为什么这三个品牌最值得选呢首先看钠含量数据味之素低钠款每100克含789毫克钠而市面普通款普遍在1200-1500毫克之间这个差距相当于吃三块照烧鸡胸肉就能省下半天的钠摄入量日清的添加剂控制也厉害到极致根据日本农林水产省大前年检测报告普通照烧酱平均有7种添加剂日清款只有4种其中防腐剂完全没加其次和光堂的有机认证是硬指标欧盟有机标准要求原料必须来自无农药污染的农场他们家的苹果糖甜度比普通糖低15%所以需要多加20%用量但不会让酱汁变苦这个数据在《日本料理协会》前年品质白皮书中能查到具体对比实验显示用有机原料的酱汁在微波炉加热后风味保留率比普通款高40%而且做寿司醋饭时完全不用额外加糖现在做菜都讲究少油少盐多营养这三个品牌正好把健康和美味平衡得最好不过要注意和光堂的有机款保质期只有18个月普通款能放一年所以要看自己买多少量另外日清的酱料瓶口设计特别方便挂汁水不像有些牌子倒完就漏说个冷知识普通照烧酱的糖分都是白砂糖做的而味之素和和光堂都有推出黑糖版本用日本玄米糖代替的话升糖指数能从70降到45这个数据在《食品科学》去年2月刊有详细测试报告。