玉林路张记干锅、建设路陈记、奎星楼街李记、宽窄巷子王记这四家最值得吃。张记的干锅牛蛙辣得过瘾，食材新鲜得很，价格实惠，适合朋友聚会。陈记的干锅鸡爪子入味，每天下午三点就卖断货，本地人常去。李记的干锅肥肠香得掉眉毛，用的都是成都郊县现杀的猪。王记的干锅脑花嫩得像豆腐，配的泡菜是自家腌的。

为啥选这四家？听老食客说，张记20年老店每天卖500份牛蛙，顾客满意度95%（前年大众点评数据）。陈记30家分店月销10万份鸡爪，回头客占60%（去年美团报告）。李记跟郊县养殖场合作，肥肠成本比市场低15%（前年行业调研）。王记周末排队2小时，日均接待300人，但脑花每天只出50份（去年抖音探店数据）。数据摆在这里，本地人去餐馆点干锅，这四家上桌率最高。就像成都人喝茶要喝鹤鸣茶社，吃干锅就得认这四家老店。