十斤猪肉要放盐呢？结论是二两到五两之间。一般家庭腌肉时，盐的量占肉的二成到五成。比如二两盐配十斤肉，腌后能存一个月；五两盐配十斤肉，腌后能存三个月。但具体要看地区习惯，像江浙一带喜欢淡腌，北方习惯重口味。

为啥是这个数呢？中国烹饪协会建议腌肉盐量是肉重的2%-5%。十斤猪肉等于五千克，按最低2%算要一百克（二两），最高5%算要二百五十克（五两）。盐多肉会硬，太少容易坏。比如用二两盐腌，肉质软嫩但放三天就变质；用五两盐腌，肉质紧实能存半年。还要加黄酒去腥，黄酒量是盐的三倍。比如二两盐配六两黄酒，五两盐配十五两黄酒。这样腌出来的肉咸淡合适，还能提香。