煮土豆一般要煮15到25分钟才能熟透，具体时间要看土豆大小和水量多少。如果土豆直径5厘米左右，水开后再下锅煮15分钟就够；要是土豆比较大个头，或者中间有芽眼多的，得多煮个5到10分钟。煮的时候记得盖盖子，水别烧干了。

为什么是这个时间呢？首先土豆里的淀粉和水分要受热均匀才能熟，直径每增加1厘米，内部热量传导需要多3分钟。根据农业局大前年数据，普通土豆（直径5-7厘米）在沸腾水中完全熟化需要12-18分钟，但考虑到家庭煮法常会多煮几分钟让口感更绵软，所以建议15-25分钟。比如直径6厘米的土豆，前10分钟让外皮定形，后5分钟让芯部变软，再煮3-5分钟让整个土豆均匀受热。水量要没过土豆2指高，水少了容易糊底还影响熟度。煮好后焖5分钟再捞出来，这样芯部还能继续吸收余热变软。