腌十五个鸡蛋放三两盐两斤水，腌一百个鸡蛋需要盐六两水三十斤。比例是每斤盐配三斤水，这样换算下来，腌一百个鸡蛋需要六两盐和三十斤水。

因为腌十五个鸡蛋用三两盐两斤水，所以每斤盐配三斤水。这样换算下来，腌一百个鸡蛋需要盐六两水三十斤。数据来源是传统腌制方法，每斤盐能腌三斤鸡蛋，所以十五个鸡蛋约三斤重，按比例三两盐配两斤水。腌一百个鸡蛋换算成三斤鸡蛋，盐量就是三两乘以四等于六两，水量是两斤乘以十五等于三十斤。这样腌出来的鸡蛋才会入味又不会过咸，腌三天就能吃。注意水要是凉白开，盐要均匀撒开，腌的时候要经常翻动。