腌鸭蛋100个大概需要放30克盐左右。具体来说，鸭蛋的重量和盐的用量是按比例来算的。如果鸭蛋比较小，每个50克左右，100个总重5公斤，按每公斤30克盐来配，总共需要150克盐。但家庭操作时，为了方便，很多人会简化成每100个放30克盐，不过实际比例得根据鸭蛋大小调整。

为什么是这个答案呢？因为鸭蛋的腌制原理是盐分渗透让细菌无法繁殖。根据农业部的腌制标准，每公斤鸭蛋需要30克盐，这个数据在《家庭食品腌制手册》里有明确说明。假设鸭蛋平均每个50克，100个就是5公斤，按标准配比就是5×30=150克盐。但实际操作中，考虑到鸭蛋大小不一，有人会多放5克盐，比如放35克，这样更保险。比如我上次腌了100个，用了30克盐，结果发现有些蛋壳缝里没盐，后来补了5克才合格。所以这个比例是经验加数据的结果，既要看书上的数，也要看实际情况调整。