花雕鸡是绍兴人做的菜，用黄酒炖老母鸡，肉质软烂入味。绍兴黄酒香浓，炖出来的鸡特别鲜甜，很多游客都抢着买。网上数据显示，绍兴每年卖出一万只花雕鸡，餐厅里点单率比其他鸡类高二十个百分点。

绍兴有三百多年吃花雕鸡的历史，因为当地盛产黄酒。老厨师说，酒精度数低于15度的花雕酒才能炖出奶白色汤汁。现在超市里花雕鸡礼盒卖得最好的是绍兴特产店，去年双十一销量突破五万件。有个餐馆老板说，他们用祖传配方做，顾客反馈说比普通鸡汤香三倍。不过也有人说太甜，建议配白萝卜一起煮。就像上次听人讲，绍兴人吃花雕鸡历史三百多年，现在年销量一万只，黄酒占全国产量四成，难怪鸡都泡得透亮。