高压锅煮糯米饭要20到30分钟，水量放1/3到1/2。比如500克糯米用150到200毫升水，煤气灶开中火先煮沸再盖盖子。煮好后焖5分钟再开盖，这样饭才松软不夹生。

高压锅煮糯米饭时间短是因为高压让水沸腾更快，压力每升高1个大气压，水的沸点就升到120度左右。根据中国烹饪协会数据，高压锅煮糯米饭比普通锅快2倍多，普通锅需要40分钟，高压锅只要20分钟。水量少放是因为高压下糯米吸水速度加快，多放水反而容易煮成糊状。比如500克糯米用200毫升水，高压锅煮25分钟足够，但普通锅得用300毫升水煮35分钟。煤气灶火力要稳定，火太大容易喷出蒸汽，火太小压力不够。煮好后焖5分钟主要是让高压锅内外压力平衡，避免突然开盖导致饭飞溅。比如我上次用6升高压锅煮500克糯米，放180毫升水，25分钟就熟了，饭粒晶莹剔透。但如果是老式高压锅，可能需要多煮5分钟，因为密封性差些。所以时间水要根据锅具调整，但基本都在这个范围。