煮后的草果可以放5到7天。要煮出味道得等15到20分钟，放冰箱里别超过一周。煮透的草果皮会裂开，香味才能跑出来。

因为草果里的挥发油和果香物质得靠高温逼出来，煮15分钟挥发油损失才少。冷藏保存的话，微生物繁殖速度会降四成，但超过7天霉菌就会长出来。煮制时间太短香味物质跑得快，超过20分钟果皮里的苦涩物质也会溶出来。比如煮10分钟香味保留率是70%，15分钟降到65%，但苦味物质溶出量增加30%。冰箱温度保持在4℃左右，能延缓氧化反应，所以保存时间比常温多三天。煮的时候要看着火候，水开后再下锅，小火焖着别翻动，这样果皮裂开均匀，香味才能透出来。