煮好的牛肉放冰箱能存三到四天冷冻的话能放一个月左右解冻必须放冰箱里慢慢化开不能直接泡热水里不然肉会老

因为牛肉煮熟后细菌虽然被杀但表面和容器接触的地方会残留耐高温菌种比如李斯特菌在3到5度环境下每四小时就会繁殖一代所以冷藏最好不超过四天冷冻的话-18度能抑制大部分细菌但也不是完全死掉数据说冷冻保存四个月肉会坏得发苦发黏就像超市里买的大块牛排放半年就长霉斑了而且解冻时如果用热水泡肉里的蛋白质会迅速凝固就像煮过头的鸡蛋一样变得硬邦邦的所以必须用冷藏解冻这样肉才会保持嫩度就像做红烧牛肉时解冻后先泡冷水再炒那样更入味