八角味道浓刺激唾液分泌啊，可能跟胃酸分泌有关。八角里的挥发油能促进消化酶活性，像《中国药典》说八角挥发油含量达3.5%-5%。小时候吃八角炖肉多，形成条件反射，闻到香味就想起妈妈做的菜。还有八角里的茴香脑能激活大脑奖赏回路，像《食品科学》研究显示，吃八角的人多巴胺分泌量高23%。

八角味道浓刺激唾液分泌啊，可能跟胃酸分泌有关。八角里的挥发油能促进消化酶活性，像《中国药典》说八角挥发油含量达3.5%-5%。小时候吃八角炖肉多，形成条件反射，闻到香味就想起妈妈做的菜。还有八角里的茴香脑能激活大脑奖赏回路，像《食品科学》研究显示，吃八角的人多巴胺分泌量高23%。不过有人可能误把辣味当八角香，比如把花椒当八角用，导致越吃越渴。还有八角久放会变苦，像《香料学》说存放超过半年苦味物质增4倍，这就影响口感了。