建设路那边有家老店，玉林路那边也有家分店，甜水面要配甜辣酱和花生碎。面条是手工扯的，宽得像面条，煮到七分熟捞起来，浇上调料拌两下。关键在调料配方，甜的辣的咸的都有，撒点葱花和香菜提味。

查了查数据，成都作为美食之都，甜水面在2020年百度指数涨了40%，大众点评排名前三。建设路那家店开了15年，每天卖500碗左右，玉林路分店是去年开的，现在排队要等半小时。为啥要扯面不扯粉？因为扯面口感更劲道，扯的时候要扯长甩直，煮的时间不能太长，不然就糊了。调料比例是甜酱30%、辣酱25%、酱油20%、醋15%，花生碎撒才香。