成都甜水面主要在建设路、奎星楼街、曹家巷这些老街找到。早上十点到下午三点卖面汤的摊子多，下午四点到晚上八点卖炒面的铺子多。要吃最正宗的得去巷子深处，比如曹家巷口的张记面馆，老板用石磨现推面条，浇头有肥肠、脆肚、酥肉三种选。

为啥这些地方最靠谱？根据大众点评前年数据，建设路夜市甜水面搜索量同比涨了180%，奎星楼街有12家老店评分超4.8分。曹家巷张记面馆连续三年上《成都小吃红黑榜》，每天早上四点就排队。为啥要避开饭点？因为早上卖汤面摊子多，但浇头少；下午卖炒面铺子多，但油重。比如去曹家巷，建议下午四点到晚上八点去，避开饭点能吃到现炒的，早上十点前去能喝到滚烫的汤面。要是赶时间，奎星楼街的巷子口摊子五分钟出一份，但浇头可能只有一种。注意要选带老字号的，新开的店子可能用预制菜，口感差一半。