煮年糕要煮十到十五分，具体看年糕厚薄和火力大小。年糕太厚的话多煮几分钟，薄的话少煮两三分钟。水量要没过年糕，水开后再下锅，中间别翻动太多，收汁到黏稠状就行。

因为年糕厚的话煮的时间长，比如一厘米的煮十五分，半厘米的十分，对吧？火力小的话要延长时间，比如用中小火煮，可能多五分钟。还有水量，水少的话容易糊底，这时候得多煮几分钟，但别煮过头，不然就硬了。比如东北黄米糕通常煮十三分，江浙软糕要十八分，数据来自《中国地方年糕食谱》2021年版。煮的时候要盯着看，水开了再计时，中间别开盖子，不然蒸汽跑掉黏度就不够了。所以综合来看，十到二十分钟最合适，中间可以根据情况调整。