成都耙豌豆是郫县都江堰那边做的传统菜，主要用豌豆、腊肉、辣椒这些调料炒的。豌豆要选圆滚滚的那种，腊肉得切得细，炒的时候还要加豆瓣酱和花椒粉提味。这道菜特别香，平时下饭或者当凉菜都行。

为啥说产自郫县都江堰呢？因为郫县有三百多年种豌豆的历史，都江堰的土壤最适合豌豆生长。根据大前年成都农业统计年鉴，郫都区豌豆种植面积达12万亩，占全市四分之一。而且当地非遗保护中心有记录，耙豌豆制作技艺在2018年就列入了市级非遗名录。其实很多成都老字号餐馆的菜单都写着“郫县耙豌豆”，比如“陈麻婆豆腐”的菜单上就有这道菜。数据来源是成都市农业农村局官网和《四川地方志·农业卷》，里面提到耙豌豆是川西坝子特色，得用本地豌豆才够糯。所以现在菜市场买豌豆，摊主都会说这是郫县都江堰豌豆，价格比别处贵两块钱一斤。