煮好的玉米要马上装进密封盒放冰箱冷藏，最好当天吃完。吃不完的第二天可以切块冷冻，冷冻超过两周口感就差了。煮的时候加点盐和糖，蒸锅盖着湿布焖十分钟，这样煮出来的玉米更软糯。吃之前用开水烫一下或者微波炉加热，口感和刚煮出来差不多。

为啥这么保存呢？因为刚煮好的玉米温度高容易招细菌，冷藏能降温度抑制细菌繁殖。《食品科学》说4℃环境下细菌每天最多长十倍，超过三天的玉米就发霉了。冷冻的话水分结冰能锁住口感，但时间太长会冻伤细胞，导致玉米变硬。煮的时候加的盐糖能中和玉米淀粉，蒸锅湿布能防止表皮变干。开水烫能重启细胞活性，微波炉加热比直接吃更保水，这样吃出来的玉米才不会像隔夜货那么硬。