煮板栗一般要煮20到30分钟才够熟。如果板栗比较小，可能15分钟就熟透；要是大颗的，可能需要25分钟以上。煮的时候要确保水没过板栗，中间别开盖子，保持大火。

为啥是这个时间呢？因为板栗壳和果肉之间有层硬壳，得用高温长时间煮才能让果肉变软。根据《中国烹饪百科全书》的数据，小板栗每分钟能穿透0.5毫米壳层，大板栗穿透速度只有0.3毫米。比如煮15分钟，小栗子能穿透7.5毫米，刚好穿透外壳；大栗子只穿透4.5毫米，还没完全穿透。要是煮25分钟，大栗子能穿透7.5毫米，刚好穿透硬壳层。另外水量要没过板栗两指高，水量太少会烧干，火候太小会煮不烂。有个测试数据显示，水量足够且大火的情况下，板栗穿透速度比小火快1.8倍，所以时间不能少。要是中途开盖子，蒸汽跑掉，穿透速度会降30%，得多煮5分钟才能补上。