煮好的鱼胶放冰箱冷藏最多放三天到五天，吃之前要加热。冷冻的话能放三个月，但解冻要提前放冷藏室慢慢化。

为什么这样保存呢？鱼胶煮好之后表面会形成保护膜，隔绝细菌但不是完全密封。冷藏的话温度在四度左右，细菌繁殖速度减慢，但超过三天膜容易破，细菌就会钻进去。冷冻的话温度降到零下十八度，细菌活动基本停止，但反复冻融会破坏胶质。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏鱼胶三天细菌数量增长到十万倍，而冷冻三个月后仍能保持十万分之一的安全标准。所以冷藏三天到五天是折中办法，冷冻三个月是极限时间。但要注意容器要盖紧，冷冻前最好铺油纸隔绝空气。要是发现鱼胶表面发黏或出现气泡，就算没过时间也不能吃了。