煮大枣得水煮十五到二十分钟就熟透啦。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得看枣的大小和水量。煮的时候要看着别糊锅，水别烧干。

为啥是这个时间呢？因为大枣皮和肉里的糖分得慢慢煮化，高温下十五分钟足够让果胶分解。根据《中国药膳学》数据，普通锅煮20分钟能释放枣类黄酮含量达峰值，而高压锅12分钟也能达到同等效果。煮的时间太短枣皮会硬，超过半小时糖分容易焦苦。比如小枣和大的区别在于，小枣煮十五分钟能烂，大枣得二十分钟才软乎。而且水量要没过枣两指高，水太少容易烧干结块。要是用冷水下锅的话，得多煮几分钟让枣肉充分吸水膨胀。