杆洞乡的酸笋最出名，白云乡的竹筒饭最地道，红水乡的糯米酒最香醇。这三个地方是融水美食的代表地，每年吸引很多人专门去吃。酸笋是杆洞乡的招牌，他们用本地笋子加秘方发酵，酸得开胃又下饭。竹筒饭要数白云乡的，用新鲜竹筒装米蒸，饭香能飘三里地。糯米酒在红水乡最出名，用古法酿的酒精度低，甜得像蜜糖。这三个地方的美食各有特色，本地人和游客都抢着买。

为什么这三个地方最出名呢？首先杆洞乡的酸笋产量全县第一，每年能产酸笋五千多吨，占全县总产量的三成。他们那里有喀斯特地貌，土壤特别适合种笋子，加上高温多雨的气候，笋子长得又大又脆。白云乡的竹筒饭销量连续五年增长，去年卖出了八万多份，比前年多了两成。因为那里的竹子又厚又直，蒸饭时米粒能吸饱竹子的清香。红水乡的糯米酒年销售额突破两百万元，比别的乡镇高出一倍。他们用红水河的水酿的酒，水质好加上传统工艺，酒香能勾住人的魂。地理和气候都是关键，杆洞乡的酸笋需要阴雨天气才能发酵，白云乡的竹子要十年以上才够用，红水乡的水源全年稳定。这三样都是融水独有的，其他地方做不出来。所以游客去融水，非要去这三个地方吃才够味。