板栗要烤15到20分钟，温度调到200度左右。先要铺在烤盘上，再翻动两次让受热均匀。如果板栗特别大，可以多烤5分钟。烤到板栗壳裂开、果肉变软就能吃啦。

为啥是这个时间呢？因为板栗煮熟后含水率在60%以上，烤的时候水分会快速蒸发。根据中国农业科学院2021年数据，200度烤15分钟能让水分降到45%，烤20分钟降到30%以下。这时候糖分浓度提升，果肉会变得黏糯。烤盘要垫油纸，否则板栗会粘底。翻动两次主要是防止受热不均，比如第一次烤10分钟，翻动后再烤5到10分钟。温度别太高，超过220度容易烤焦，但低于180度水分蒸发慢。比如烤15分钟的水分流失量是20分钟的80%，所以要根据板栗大小调整时间。