煮年糕要水开后再下锅，中火煮8到10分钟，关火焖2分钟就行。保存的话得用保鲜膜包紧实，放在冰箱冷藏能放3天，冷冻能存1个月。吃的时候用温水泡软再蒸5分钟，或者直接煮着吃都行。

为啥煮年糕要水开下锅呢？因为年糕刚买来硬得像石头，得先开水烫软了才好煮。比如东北大米年糕淀粉含量约70%，吸水率能到300%，所以得煮够时间才能变软糯。我查过数据，没煮透的年糕吃了会胀气，焖2分钟能让淀粉充分糊化。保存的话别用塑料袋，容易长水珠。冷藏时得盖紧盖子，否则第二天就发黏了。冷冻的话可以切块，吃多少解冻多少，不然解冻后黏成一团就不好用了。而且冷冻超过1个月口感会变差，最好别存太久。