煮好的粉干最好放1-2天冷藏，3天内吃完。吃之前要检查有没有长霉点或变酸，没变质就能吃。粉干煮完别用锅里的水洗，容易让细菌繁殖。装进密封盒放冰箱，盖子要拧紧，别漏气。

粉干是淀粉做的，煮完温度高时细菌容易长。数据说室温超过20℃每4小时细菌就翻倍，冷藏4℃能减慢到每小时2倍。粉干含水量高，表面水分蒸发慢，更容易让细菌抱团。煮粉干的水别倒掉，残留的淀粉和水分是细菌的"营养餐"。有研究显示，粉干煮后8小时表面菌落数就能达到安全临界值，超过12小时就建议扔掉。密封盒能减少空气接触，但别装太满，留点空隙才好散热。吃的时候用筷子夹，别用勺子搅动，搅动会让细菌更活跃。冰箱不是保险箱，温度波动大时容易让粉干变硬，口感差还可能藏细菌。