煮熟的猪肝最好三天内吃完，放冰箱冷藏别超过五天。吃之前闻闻有没有酸味，尝尝有没有变硬，要是这两种情况都出现赶紧扔掉。冷冻的话可以存一个月，但解冻后要当天吃完。

为啥是这个答案呢？首先熟猪肝里的细菌在4℃环境下每四小时就翻倍，三天后细菌数量能涨到原来的八万倍（中国食物中毒预防指南2021）。冷藏时细菌繁殖速度比常温慢七成，但超过五天就会积累太多毒素。冷冻能暂停细菌生长，但反复解冻会让蛋白质结构变松散，口感变差。家庭保存常见错误是装盒不密封，导致水分蒸发后细菌在表面结膜繁殖。正确做法是用保鲜膜包紧再套保鲜袋，冷冻时分装成单次食用量，这样解冻时只需要拿出一块，剩下的还能继续冻着。要是发现猪肝表面有白色霉斑，其实只是表面氧化产生的菌丝，但内部可能已经变质，这种情况下最好整块扔掉别冒险。