梭子蟹煮熟后常温下只能放两三个钟头，超过三四个钟头蟹肉容易变硬发苦。冷藏的话可以保存三天到四天，但最好两天内吃完。冷冻的话能存一个月，不过解冻后肉质会变差。

为啥是这个答案呢？熟蟹里的细菌在常温下（25℃左右）半小时就开始疯长，两三个钟头细菌数量能翻几十倍，这时候蟹肉里的蛋白质变成果胶状就发硬发苦了。冷藏到4℃的话细菌繁殖速度降八成，所以能存三天到四天。但梭子蟹含有较多组氨酸，冷藏超过三天组氨酸氧化会变蟹油味，吃下去容易闹肚子。冷冻的话-18℃能把细菌冻死，但反复解冻会破坏蟹肉纤维，就像冻饺子和新鲜饺子的口感区别。有实验数据显示，熟蟹冷藏第七天菌落总数超过10万CFU/g，已经达到变质标准，这时候蟹壳都容易碎掉。