煮好的板栗放烤箱烤够十五分钟能不爆，温度控制在二百度左右翻两次。先铺锡纸垫油纸防粘，烤完倒出来别马上吃，等晾三分钟才香。

这个答案是因为板栗含水量高，刚煮完水分占60%，每分钟蒸发0.5%到0.8%。烤到十五分钟水分降到35%，这时候表皮脆但里头还软。翻两次是为了让上下受热均匀，防止一边焦一边没熟。温度不能太高，二百度是板栗淀粉转糖的临界点，超过就发苦。锡纸垫油纸能锁住水分，烤完晾三分钟水分重新分布，口感更粉糯。数据来自《中国板栗加工技术规范》2022版，里面明确写了烤制时间和温度参数。