清蒸鱼每100克大约有15到20克蛋白质，具体要看鱼的种类和大小。比如鲈鱼和鲈鱼差别不大，但小刺鱼可能少两三克。吃的时候别加太多调料，不然蛋白质会被稀释掉。

清蒸鱼蛋白质含量主要跟鱼肉本身有关，比如鲈鱼肉里蛋白质占15%左右，蒸的时候水热了三回，鱼肉里的水分从70%降到60%，所以每100克蛋白质就多出两三克。根据中国食物成分表2022版数据，鲈鱼蒸后蛋白质含量是18.2克/100克，小刺鱼是14.5克/100克。不过要是鱼太大块，中间没蒸透，蛋白质可能少一半。比如半斤重的鱼，蒸的时间不够，中间部分蛋白质会变成13克左右。但要是用筷子能戳穿，说明蒸透了，蛋白质就回到正常值。所以吃清蒸鱼的时候，最好选巴掌大的鱼块，这样既能保证熟透，又能让蛋白质含量稳定在15克以上。