煮生土豆得冷水下锅，水开后再煮个十来分钟就熟透啦。要是用高压锅的话，上汽后压个五分钟就OK。要是土豆特别大个头，得多煮个三到五分钟才够味。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉含量高，冷水下锅能均匀受热。实验数据表明普通土豆块头（约150克）冷水煮25分钟最合适，这时候淀粉充分糊化。要是水开太早没盖盖子，水汽蒸发快，得多煮两分钟补足水量。高压锅原理是高温高压加速反应，所以时间缩短四分之三。要是土豆带皮煮，皮会多煮两分钟保持完整。要是用筷子能轻松戳透，说明已经熟透，这时候再煮就成夹生土豆啦。