煮白菜个五到十五分钟能熟透，看锅的大小和白菜老不老。小锅烧开水下白菜煮个三到五分钟，菜叶就软了；大锅多放水煮个七到十分钟，菜帮子才入味。中间要翻个两三回，别让菜粘锅底。

为啥是这个时间呢？煮菜先得等水开，开水下锅能少受两分钟损失。白菜帮子含纤维多，得煮够时间才软。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通白菜帮子纤维软化需8-12分钟，超过十五分钟容易煮烂。煮个五到十分钟最合适，既保脆又入味。水开之后算个五分钟能见软，再煮个五分钟让味道进透，总共十分钟足够。要是菜太老，就多煮个两分钟，但别超过十五分钟，不然就煮成浆水了。