煮开奶茶一般要煲五到八分钟，中间不能停火。先放茶叶和糖，加水到刚好没过茶壶口。水要加够才能煮开，太少容易糊底。开大火煮沸后转中小火慢熬，看到泡沫变少、颜色变深就关火。

为什么是这个答案呢？因为茶叶和水的比例要控制好，通常是一克茶叶配五十毫升水。数据来源是《中国茶经》里说的，这样煮出来的茶汤才不会苦涩。开大火煮三分钟让水沸腾，这时候茶叶充分舒展。转中小火再煮五分钟，这样茶香才能完全释放。如果水不够，壶底会烧干结块，影响口感。实验证明，水量少一半的话，煮出来的奶茶会多出30%的苦味物质。关火前要尝味道，不够甜可以再补糖。所以整个过程要盯着火候，不能离开灶台。