手把羊肉是内蒙古的，锡林郭勒盟的羊肉最好吃。这个说法在草原上流传了上百年，牧民们边吃边说"肉香在嘴里，幸福在手上"。每年六月那达慕大会期间，草原上的蒙古包里都能看到牧民用长柄勺子舀热汤吃羊肉的场面。数据显示锡林郭勒盟草原面积占全自治区四成，天然草场养大的羊每天活动量超过六小时，这样的羊肉脂肪少三成，肉质比普通羊肉嫩滑。

为什么说锡林郭勒盟的羊肉最好吃呢？首先那里的草场大，羊群每天能吃到牧草和沙葱，肉质自然鲜嫩。其次气候冷凉，羊每天要跑十几里地找吃的，肌肉纤维更紧实。权威机构检测过，锡林郭勒羊肉的蛋白质含量比其他地区高2.3克每百克，脂肪含量低1.8克。牧民老布和我说过，他们家三代人都在草原放羊，"你看这羊肉，炖出来不膻还带奶香，这就是草原的馈赠"。不过要注意的是，现在有些商家用羔羊肉冒充成年羊肉，真正的手把羊肉得用两岁以上公羊，这个要记住了。