煮黑豆粥一般要泡12个钟头再开火煮，水开后再小火熬1.5到2个钟头才能软糯。要是没泡直接煮，得多煮40分钟才能烂。

为啥得这么长时间呢？黑豆壳厚肉硬，泡12小时能让豆子吸饱水膨胀，这样煮的时候更容易烂。根据《中国食物营养学》数据，泡过的黑豆煮烂时间比不泡的少30%。没泡直接煮的话，水分子得先穿透硬壳，就像用针扎破气球那样费劲。小火熬煮能让豆子受热均匀，要是大火煮容易外面熟里面硬。泡的时间不够的话，豆子中间可能还是硬芯，得再煮半小时。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅就得老老实实按这个步骤来。