煮过的大骨头放三天还能再煮，但最好别超过三天，不然容易坏掉。骨头汤煮完放冰箱冷藏的话，最多能保存三天，超过时间就别吃了。再煮的话骨头早没营养了，汤也没香味了。

为啥呢？骨头煮完冷却后细菌就开始繁殖了，室温超过24小时细菌数量翻倍，比如研究说细菌每小时增三倍，所以三天后吃容易闹肚子。再煮的话骨头里的钙和胶原蛋白早就被高温分解了，汤里的蛋白质也变质了。数据说重复煮三次的骨头汤营养只剩原来的30%，而且亚硝酸盐会翻倍，对肝不好。冰箱冷藏的话温度在4℃以下，细菌繁殖速度降五成，但别超过三天，否则还是得扔。