煮肉片一般5-8分钟熟透，看肉片厚薄和火候。薄切3-4分钟，厚切7-10分钟，水开下锅保持大火翻动，避免粘锅。

因为肉片煮的时间跟厚度有关对吧？比如0.5厘米厚的肉片5分钟就熟了，每增加0.5厘米得加1-2分钟中国烹饪协会2021年的数据说对吧？像3毫米的里脊肉用中火煮3分钟就OK，要是切到1厘米厚的猪梅肉，得在水开后再煮7-8分钟才能全熟。火候太弱的话肉片中间容易夹生，这时候可以改用中火把中间部分焖熟。翻动频率也很关键，每30秒得搅两下锅，防止局部过熟。有个实测数据是：肉片入锅后前1分钟主要定型，后3分钟才是真正熟透的时间段，所以别急着关火。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅都得按这个节奏来。