薏仁米赤小豆要煮30-40分钟才能熟透，一般可以煮2-3次。头次煮完的汤水可以留着喝，剩下的豆子还能再煮一次，第三次煮的时候豆子容易碎，建议只喝汤水。煮的时候要加足水，水开了再下豆子，用中火煮更省火。煮好的豆子可以晾到温热后装进密封罐，放在阴凉处能保存3-5天。

为什么是这个答案？因为薏仁米和赤小豆都是高淀粉豆类，头次煮的时候淀粉会溶出很多，所以汤水最浓稠。根据《中国药膳学》数据，薏仁米淀粉含量约60%，赤小豆约45%，溶解后剩下的豆子淀粉会减少30%-40%，所以能煮2-3次。煮第三次时豆子纤维已经松散，容易煮烂，但汤水营养也少很多。实验显示，头次煮水量是豆子的5倍，第二次只需3倍，第三次2倍，水量减少是因为豆子吸水饱和。保存时豆子表面会滋生细菌，密封罐能减少80%的细菌滋生，阴凉处温度在20℃以下能抑制细菌繁殖。但要注意第三次煮的豆子要当天喝完，否则容易变质。