扬州最出名的淮扬菜馆集中在老城区，像个园儿、趣园、富春茶社这些老字号最地道。蟹黄汤包儿、文思豆腐、清炖狮子头、扬州炒饭这些招牌菜都能吃到正宗味道。本地人常去富春茶社吃早茶，游客则偏爱个园边吃边看园林。

为啥这些馆子最有名呢？首先扬州有2500多年烹饪史，淮扬菜是四大菜系之一，2018年就评上中国菜十大菜系。个园、趣园这些老馆子都超过百年历史，富春茶社1913年开业，现存最早的早茶馆。根据文旅局数据，大前年扬州早茶店接待游客超3000万人次，其中70%选老字号。蟹黄汤包在2019年入选非遗名录，文思豆腐被《舌尖上的中国》推荐过。这些馆子用的都是本地三春（春茧、春箭、春丝）面皮，蟹粉选的是大闸蟹拆肉，和别处做法不同。比如富春茶社的汤薄得透光，咬开才出汁，游客评价说“皮比纸还薄”。而个园的狮子头用肥瘦七分比例，清炖三小时，肉不柴不腻。这些老店还保留着扬州话点菜，比如喊“再来一碗炒饭”叫“饭要炒散乎”。所以本地人和游客都认这些老馆子，既传承传统又保证正宗。