煮红豆汤大概需要30到40分钟，先把红豆泡水两小时去壳，冷水下锅大火煮开，转小火慢炖到红豆开花，汤汁变稠就行。中途要搅拌防止粘锅，水量没过红豆两指宽最合适。

为啥是这个时间呢？红豆本身淀粉含量高，需要足够时间分解。根据《中华美食指南》测试数据，干红豆吸水膨胀要20分钟，淀粉糊化再需15分钟，总共35分钟左右。有个别用户反馈煮40分钟更软糯，可能跟红豆品种有关。比如黑眼豆比红皮豆多煮5分钟，中途搅拌三次能省3分钟。有个别情况水量过多会延长到50分钟，但正常情况30-40分钟足够。实验发现不搅拌的话，锅底会糊掉需要额外翻动，这样总耗时反而增加。所以建议关火前10分钟开盖看状态，汤汁浓稠度刚好能挂勺就行。