个园附近那家老店最地道，皮市街的馆子也常被本地人夸。早上七点就有人排队买，中午十二点限量供应，晚上六点后可能就卖光了。我试过三家，这家汤头最清甜，干丝切得细得能看见粉，配的虾籽绝了。

为什么选这家？本地人都在说它家祖传秘方，开了三十多年，网上刷到过他们家后厨视频。前年美食论坛统计，扬州干丝店评分前三名里占了两家，这家评4.8分排第一。我上周六去，看到排队的都是本地大爷大妈，年轻游客也占三分之一。老板娘说每天现烧骨头汤，凌晨三点就开始熬，难怪汤头这么鲜。隔壁桌老顾客说，他们家干丝从没涨价，三十年前五块钱一碗，现在还是十块钱。最近抖音上有个美食博主专门拍过，视频里汤底翻滚得像琥珀，配菜都是当天现摘的。