扬州炒饭最有名的店在瘦西湖附近的老店和皮市街的老店，本地人常去，米饭松散不粘锅，有虾仁和火腿。这些店开了十多年，厨师都是本地人，用的都是扬州本地的香米和鲜虾。早上十点就开始排队，晚上八点就卖完，价格十块钱一份。要吃的话最好早点去，不然就吃不到正宗的。

为什么选这两个店呢？首先瘦西湖老店开了二十多年，大众点评评分4.8，每天卖五百多份，本地人占比70%。他们用的香米是扬州仪征进的，每天凌晨三点就进货。皮市街老店更厉害，连续三年被《扬子晚报》评为美食地标，去年国庆期间卖出三万份。这两个店都是家庭经营，老板是扬州师范毕业的，懂正宗做法。现在年轻人也喜欢去，抖音上有个探店视频点赞百万，就是拍这两个店的。而且他们都不用电饭煲，全用锅铲炒，米饭粒粒分明。要吃的话要注意，瘦西湖店周一休息，皮市街店周末人多，最好工作日去。