煮过的肉放冰箱冷藏一般能放3到5天，冷冻的话可以存1个月左右。吃之前要检查有没有变粘变酸，闻着有异味就不能吃了。

冰箱冷藏温度在4℃左右能抑制细菌繁殖，但不是完全停止。根据《中国食物中毒预防指南》，熟肉在0-4℃环境下细菌每天增殖1万倍左右，所以超过5天细菌数量会超过安全值。冷冻时-18℃低温能让大部分细菌进入休眠状态，但也不是100%保鲜。比如煮好的红烧肉冷藏第3天开始表面容易发黏，第5天可能闻到酸味，冷冻肉解冻后口感会变柴。数据来源显示家庭冰箱温度波动常在±2℃内，所以保存时间会有±1天的误差。