煮豆丝前要泡豆子，一般泡一个半到两钟头。豆丝硬邦邦的泡发后变软，煮的时候才不费劲。

为啥要泡这么久呢？豆子本身吸水膨胀的特性决定的。比如绿豆泡两小时体积能涨大两倍，这样煮的时候水分子更容易钻进豆芯里。实验数据 shows 豆类泡发后吸水量增加50%-70%，相当于省了煮制时间。要是泡的时间短，豆丝中间还是硬的，得煮更久。比如泡半小时的豆丝，得多煮二十分钟才能软透。所以泡发时间够长，煮的时候才能又快又省火。